Domaine de l'Enclos

Les frères Bouchard reprennent en 2014 le domaine familial, autrefois une production confidentielle. Ils doublent la surface cultivée et adoptent des pratiques bio rigoureuses : vendanges manuelles, travail des sols sans produits de synthèse. En cave, depuis 2016, tout se fait par gravité, préservant la pureté des jus. Vinifications naturelles, soufre maîtrisé, les vins sont frais, salivants et parfaitement équilibrés entre tension et matière. Une véritable révélation à Chablis !