Appellation : VDF (Pacherenc du Vic-Bilh)
Millésime : 2022
Cépage : 100% gros Manseng
Agriculture : Bio
Terroir : Argilo-calcaires à 250m d'altitudeVinification : Fermentation en barrique, sur lies fines, sans soufre jusqu'à la mise
Elevage : 24 mois en fûts de Sauternes, un an d'élevage sous voile
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2040
Température de service : 14°C
Accord met et vin : Vieux gouda, comté 18 mois et plus.
Dégustation OXY 2022 :
Le nez jailli du verre par des aromes intense de cire d'abeille, de fleur d'oranger, de camomille et de noix fraiches. La bouche démarre vivement et prend gentiment sa place grâce par une amplitude aromatique et une texture généreuse. La fraicheur du vin ne perd pas son fil et se prolongera jusque sur une longue finale. Malgré toute l'intensité de ce superbe vin de gastronomie, il reste subtile. C'est un bouteille singulière qui marque, à découvrir !
Brice Géricot
Vigneron-éleveur installé en Gironde depuis 2022, au sein d’un chai partagé à Saint-Philippe-d’Aiguille. Il ne cultive pas directement toutes ses vignes : il sélectionne des parcelles chez des partenaires travaillant en biodynamie, bio ou en conversion, avec un suivi précis. Les vendanges sont manuelles, avec tri à la vigne pour ne garder que les grappes saines.
En cave, chaque cuvées représente une parcelle, pas d’assemblages multiples pour garantir la lecture claire du terroir. Les vinifications sont sans intrants, levures indigènes, pas de collage ni filtration. Le soufre est utilisé au minimum, parfois pas du tout, selon la stabilité naturelle du vin. Les manipulations sont limitées, avec soutirage par gravité pour préserver la matière. Les élevages peuvent être en cuve, en barrique, ou mixtes, selon le profil recherché. Pas de fût neuf lourd : l’objectif est de préserver le fruit et la fraîcheur. Les durées d’élevage sont adaptées : 6 mois pour un pétillant, jusqu’à 24 mois pour les cuvées Mathlide ou Irmao.
La recherche est simple : un vin net, précis, digeste, fidèle au cépage et au lieu. Chaque cuvée est produite en petits volumes. Brice privilégie la stabilité naturelle plutôt que les corrections techniques. Il choisit ses raisins pour leur équilibre naturel plutôt que leur richesse extrême. Brice dresse un point d'ordre constant sur la propreté des contenants et l’hygiène de cave pour éviter toute possibilité de déviance dans les vins.
Objectif : donner des vins droits, expressifs, sans maquillage.
Résultat : des bouteilles franches, fiables, avec du caractère.
Un style qui parle autant à l’amateur pointu qu’au curieux exigeant.
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