Appellation : VDP Charente Maritime
Millésime : 2023
Cépage : 100 % Colombard
Agriculture : Bio
Terroir : Argile et éboulis calcaires sur un coteau extrêmement abrupte.
Vinification : Méthode ancestrale : mise en bouteille avec 20 g de sucres pour finir la fermentation et créer la bulle naturellement. Pas de soufre ajouté, pas de filtration.
Elevage : 6 mois d’élevage sur lies
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2030
Température de service : 10°C
Accord met et vin : Sainte-Maure de Touraine avec un trait d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
 
Dégustation Bulles Bizarres :
Robe pâle, bulles fines.
Nez sur la pomme verte, la poire et les agrumes.
Bouche fraîche et tonique, finale légèrement gourmande.
Pétillant sec et désaltérant, parfait à l’apéritif.
 
Brice Géricot 
Vigneron-éleveur installé en Gironde depuis 2022, au sein d’un chai partagé à Saint-Philippe-d’Aiguille. Il ne cultive pas directement toutes ses vignes : il sélectionne des parcelles chez des partenaires travaillant en biodynamie, bio ou en conversion, avec un suivi précis. Les vendanges sont manuelles, avec tri à la vigne pour ne garder que les grappes saines.
 
En cave, chaque cuvées représente une parcelle, pas d’assemblages multiples pour garantir la lecture claire du terroir. Les vinifications sont sans intrants, levures indigènes, pas de collage ni filtration. Le soufre est utilisé au minimum, parfois pas du tout, selon la stabilité naturelle du vin. Les manipulations sont limitées, avec soutirage par gravité pour préserver la matière. Les élevages peuvent être en cuve, en barrique, ou mixtes, selon le profil recherché. Pas de fût neuf lourd : l’objectif est de préserver le fruit et la fraîcheur. Les durées d’élevage sont adaptées : 6 mois pour un pétillant, jusqu’à 24 mois pour les cuvées Mathlide ou Irmao.

La recherche est simple : un vin net, précis, digeste, fidèle au cépage et au lieu. Chaque cuvée est produite en petits volumes. Brice privilégie la stabilité naturelle plutôt que les corrections techniques. Il choisit ses raisins pour leur équilibre naturel plutôt que leur richesse extrême. Brice dresse un point d'ordre constant sur la propreté des contenants et l’hygiène de cave pour éviter toute possibilité de déviance dans les vins.

Objectif : donner des vins droits, expressifs, sans maquillage.
Résultat : des bouteilles franches, fiables, avec du caractère.
Un style qui parle autant à l’amateur pointu qu’au curieux exigeant.