Appellation : VDF (Pacherenc du Vic-Bilh)
Millésime : 2022
Cépage : 100% gros Manseng
Agriculture : Bio
Terroir : Argilo-calcaires à 250m d'altitudeVinification : Fermentation en barrique, sur lies fines, sans soufre jusqu'à la mise
Elevage : 24 mois en fûts
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2035
Température de service : 14°C
Accord met et vin : Poulet coco-curry.
Dégustation Mathilde 2022 :
Au nez, le vin brille déjà par ses notes de cacahuètes, d'amande douce, de fruits de la passion et de camomille. La bouche est merveilleusement équilibré entre une tension salivante, une matière ample. Le vin présente une trame aromatique intense, sur la palette rencontrée au nez, et de nobles amers, ce qui en fait un vrai vin de gastronomie à mettre sur un plat qui tient la route !
Brice Géricot est vigneron-éleveur installé en Gironde depuis 2022, au sein d’un chai partagé à Saint-Philippe-d’Aiguille. Il ne cultive pas directement toutes ses vignes : il sélectionne des parcelles chez des partenaires travaillant en biodynamie, bio ou en conversion, avec un suivi précis. Les vendanges sont manuelles, avec tri à la vigne pour ne garder que les grappes saines.
En cave, chaque cuvées représente une parcelle, pas d’assemblages multiples pour garantir la lecture claire du terroir. Les vinifications sont sans intrants, levures indigènes, pas de collage ni filtration. Le soufre est utilisé au minimum, parfois pas du tout, selon la stabilité naturelle du vin. Les manipulations sont limitées, avec soutirage par gravité pour préserver la matière. Les élevages peuvent être en cuve, en barrique, ou mixtes, selon le profil recherché. Pas de fût neuf lourd : l’objectif est de préserver le fruit et la fraîcheur. Les durées d’élevage sont adaptées : 6 mois pour un pétillant, jusqu’à 24 mois pour les cuvées Mathlide ou Irmao.
La recherche est simple : un vin net, précis, digeste, fidèle au cépage et au lieu. Chaque cuvée est produite en petits volumes. Brice privilégie la stabilité naturelle plutôt que les corrections techniques. Il choisit ses raisins pour leur équilibre naturel plutôt que leur richesse extrême. Brice dresse un point d'ordre constant sur la propreté des contenants et l’hygiène de cave pour éviter toute possibilité de déviance dans les vins.
Objectif : donner des vins droits, expressifs, sans maquillage.
Résultat : des bouteilles franches, fiables, avec du caractère.
Un style qui parle autant à l’amateur pointu qu’au curieux exigeant.