Philipponnat, une maison à taille humaine avec une âme de grand cru.
Depuis près de cinq siècles, cette famille enracinée à Mareuil-sur-Aÿ façonne des champagnes de caractère, avec l'exigence d'un artisan et la précision d'un orfèvre. Le cœur du domaine bat autour du mythique Clos des Goisses, l’un des plus grands terroirs de Champagne, en monopole, exposé plein sud.
La Maison Philipponnat cultive 20 hectares, en grande partie en premiers et grands crus, selon des pratiques vertueuses : enherbement, labours doux, zéro herbicide, et une viticulture raisonnée tournée vers le vivant. L’idée n’est pas de suivre une norme bio à tout prix, mais de respecter l’équilibre du sol et de la vigne, intelligemment. À la cave, même philosophie : pas d’esbroufe, du sérieux. Les fermentations malolactiques ne sont pas systématiques, l’élevage se fait partiellement en fûts, et les dosages sont toujours justes, jamais maquillants. Les vins de réserve sont conservés en solera, pour donner de la profondeur sans figer le style.
Chez Philipponnat, le Pinot Noir domine, pour des champagnes vineux, toniques, jamais lourds, toujours équilibrés. Des vins de gastronomie, mais pas que. Des bulles de haute précision, avec du fond, de l’énergie, et cette fameuse signature de fraîcheur en finale. Rien n’est laissé au hasard — mais rien n’est figé non plus.
🥂 Royale Réserve Non Dosé
Même base que le Brut, mais ici zéro sucre ajouté. Une version plus droite, plus tranchante, pour les amateurs de pureté. Pas d’artifice, pas de maquillage, juste le vin tel qu’il est.
Ça claque ! Le nez est plus minéral, plus tendu, avec des notes de pomme fraîche, citron, pain grillé. En bouche, c’est sec sans être austère, avec une vraie élégance, une bulle fine, et une finale saline qui appelle les huîtres ou un ceviche bien citronné. Un brut nature qui ne manque pas de chair, c’est assez rare pour être souligné.