Château Chasse-Spleen
Un classique médocain qui garde la tête froide et les pieds dans son sol.
Au cœur du Médoc, sur les plus belles graves de Moulis, le Château Chasse-Spleen cultive depuis toujours une forme d’élégance sans tapage. Ici, pas de posture : le travail est précis, réfléchi, assumé, mené par une équipe qui cherche l’équilibre entre tradition médocaine et adaptabilité contemporaine. Le vignoble — en conversion bio, certifié HVE — est conduit sans herbicides depuis plusieurs années. Les sols sont travaillés, aérés, enherbés, selon les parcelles. Pas de traction animale ici, mais un suivi parcellaire chirurgical et une approche respectueuse du vivant, qui vise à exprimer au plus juste le caractère du terroir.
En cave, on reste dans une logique de précision et de lisibilité. Les vinifications sont classiques mais très soignées : éraflage total, cuvaison longue, extractions maîtrisées. L’élevage se fait pendant 12 à 18 mois en barriques de chêne français (40-50 % neuves), avec un usage raisonné du soufre et une filtration légère à la mise. Le style visé ? Un vin médocain sans excès : droit, élégant, structuré mais digeste, capable de vieillir longtemps sans perdre sa buvabilité. Chasse-Spleen reste fidèle à lui-même : un cru qui ne cherche ni l'effet de mode, ni la démonstration, mais la justesse dans la durée.
Le vin !
Assemblage médocain classique : majoritairement cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de petit verdot. Le vignoble est situé sur des graves garonnaises profondes, bien drainées, idéales pour la maturité du cabernet.
Vinification en cuves inox et béton, avec contrôle des températures, remontages doux et longues cuvaisons (3 à 4 semaines). Élevage de 12 à 18 mois en barriques, dont environ 40 % neuves.
Le vin sent la griotte noire, le graphite, le cèdre et le tabac blond. La bouche est élancée, avec une trame tannique serrée mais sans dureté, une acidité qui porte le vin, et une finale longue, légèrement fumée. Un vin noble, droit, plein d’allure, qui s’épanouira sur 10 à 15 ans, mais peut déjà se goûter avec une belle viande ou un plat un peu saignant.