Château Coutet
Un domaine hors du temps, des vins incomparables.
À deux pas des grands noms de Saint-Émilion, le Château Coutet trace une route à part. Familial depuis plus de 400 ans, le domaine cultive 14 hectares en biodynamie, mais sans l’étendard. Pas d’esbroufe ici, juste une pratique paysanne rigoureuse, transmise et affinée de génération en génération. Aucun herbicide ni pesticide, labours au cheval, préparations biodynamiques, et surtout une attention fine portée à chaque grappe. Le domaine est un jardin vivant, bordé de haies, d’arbres fruitiers, de faune et de microclimats.La polyculture y est reine : vergers, bois, maraîchage et élevage cohabitent harmonieusement avec la vigne, favorisant une biodiversité exceptionnelle. Cette richesse naturelle a valu à Coutet la certification biologique en 2012.
Les vignes s'étendent sur des terroirs variés : le plateau calcaire de Saint-Martin de Mazerat (où se trouve les plus vieilles vignes), l'immense terroir de la Côte de Franc qui domine le Château Angélus et le pied de côte. L'encépagement est atypique pour la région : 100% de sélections massales dont 60 % de Merlot, 30 % de Bouchet (ancêtre du Cabernet Franc), 7 % de Pressac (ancêtre du Malbec) et 3 % de Cabernet Sauvignon.
En cave, la même recherche d’équilibre et de naturel : vendanges manuelles, vinifications douces sans levures ajoutées, élevages longs (jusqu’à 24 mois) dans des fûts anciens ou d'un an, pour ne pas marquer le vin. Les extractions sont minimales, les sulfitages mesurés. Ici, on vise l’élégance, la fraîcheur, et la transparence du terroir calcaire – et non la surenchère de matière.
Le secret de Coutet réside dans les millésimes froids, ils expriment l'immense minéralité du terroir qui en fait une expression unique de Saint Emilion. Foncez sur le 2021 !
Coté dégustation
Vinification en cuves béton, sans intrants œnologiques. Macérations longues mais douces. Élevage de 18 à 24 mois en fûts de plusieurs vins, sans bois neuf envahissant. Pas de collage, peu ou pas de filtration.
À la dégustation, c’est un Saint-Émilion hors du temps : nez de griotte, poivre doux, feuille froissée et terre fraîche. La bouche est tendue, d’une grande droiture, presque bourguignonne dans son toucher. Tanins fins, acidité noble, finale salivante. Le contraire d’un vin bodybuildé : un vin vivant, qui respire son sol et se boit sans fatigue. Une grande bouteille de table, loin du bling, proche du cœur.
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