Château Coutet : Le bijou de Saint-Emilon le plus salué par la RVF !
Propriété familiale qui cultive la vigne depuis plus de 400 ans. Transmise de génération en génération au sein de la famille David-Beaulieu, cette exploitation se distingue par une approche respectueuse de la nature, bien avant que le terme "bio" ne devienne à la mode.Le domaine n'a jamais connu de traitements chimiques. La polyculture y est reine : vergers, bois, maraîchage et élevage cohabitent harmonieusement avec la vigne, favorisant une biodiversité exceptionnelle. Cette richesse naturelle a valu à Coutet la certification biologique en 2012.
Les 13 hectares de vignes s'étendent sur des terroirs variés : le plateau calcaire de Saint-Martin de Mazerat (où se trouve les plus vieilles vignes), l'immense terroir de la Côte de Franc qui domine le Château Angélus et le pied de côte. L'encépagement est atypique pour la région : 100% de massales dont 60 % de Merlot, 30 % de Bouchet (ancêtre du Cabernet Franc), 7 % de Pressac (ancêtre du Malbec) et 3 % de Cabernet Sauvignon.
La viticulture est manuelle et respectueuse : taille en guyot simple, effeuillage, vendanges en cagettes, sans intrants chimiques. Au chai, les vinifications sont douces, avec des fermentations spontanées sur levures indigènes et un usage minimal de soufre. Tout est fait pour laisser le terroir jaillir du verre, sans aucun artifice.
Le secret de Coutet réside dans les millésimes froids, ils expriment l'immense minéralité du terroir qui en fait une expression unique de Saint Emilion. Foncez sur le 2021 !
Coté dégustation
Assemblage des différentes parcelles du domaine, reflétant la diversité des terroirs et des cépages. La vinification se fait en cuves bois et inox, avec des élevages en barriques anciennes pour préserver la pureté du fruit.
À la dégustation, le vin présente une robe grenat translucide. Le nez est fin, mêlant truffe, fruits rouges (framboise, bigarreau) et notes d'élevage noble (pain grillé, tabac blond). La bouche est ronde, ample, avec une matière soyeuse et une belle fraîcheur. La finale crayeuse signe le terroir calcaire si atypique de Coutet.