Château de Plaisance
Des vins droits, salins et salivants
Au sommet de la butte de Chaume, Vanessa Cherruau a repris le Château de Plaisance avec l’ambition de réveiller un grand terroir ligérien longtemps assoupi. Ici, à 80 m d’altitude sur les croupes de schistes de Chaume et Savennières, on cultive aujourd’hui 25 hectares en bio et biodynamie certifiée (Demeter). Les labours sont doux, les couverts végétaux abondants, les vendanges manuelles et par tries successives, avec un soin constant porté à la maturité juste, sans excès.
À la cave, Vanessa travaille dans un esprit de précision sans maquillage. Les vinifications sont peu interventionnistes, en levures indigènes, sans intrants, avec des pressurages longs et des élevages mesurés, en cuves inox, demi-muids ou foudres selon les cuvées. Peu ou pas de soufre à la vinif’, un peu à la mise.
Ses vins ne cherchent pas à plaire mais à s’exprimer, avec droiture, intensité, et tension. Des blancs qui respirent leur terroir, des rouges digestes, des cuvées franches et lisibles. Bref : du vin d’auteur ligérien, avec du fond et une vraie personnalité.
Anjou Blanc
100 % chenin sur les hauts de Chaume, sols de schistes gréseux, orientation nord-ouest. Vendanges manuelles par tries. Pressurage lent, fermentation naturelle, élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Soufre minimal.
Un chenin tendu et précis, avec un nez fin de citron mûr, d’amande et de pierre chaude. Bouche droite, dense, trame minérale et salivante, finale persistante. Un très beau blanc de sol, sans gras excessif, à ouvrir à table, sur poissons ou fromages frais.