Château de Plaisance
Des vins droits, pleins de lumière, ancrés dans leur terroir.
Au sommet de la butte de Chaume, Vanessa Cherruau a repris le Château de Plaisance avec l’ambition de réveiller un grand terroir ligérien longtemps assoupi. Ici, à 80 m d’altitude sur les croupes de schistes de Chaume et Savennières, on cultive aujourd’hui 25 hectares en bio et biodynamie certifiée (Demeter). Les labours sont doux, les couverts végétaux abondants, les vendanges manuelles et par tries successives, avec un soin constant porté à la maturité juste, sans excès.
À la cave, Vanessa travaille dans un esprit de précision sans maquillage. Les vinifications sont peu interventionnistes, en levures indigènes, sans intrants, avec des pressurages longs et des élevages mesurés, en cuves inox, demi-muids ou foudres selon les cuvées. Peu ou pas de soufre à la vinif’, un peu à la mise, mais toujours dans un esprit de respect du vivant.
Ses vins ne cherchent pas à plaire mais à s’exprimer, avec droiture, intensité, et tension. Des blancs de sol, des rouges digestes, des cuvées franches et lisibles. Bref : du vin d’auteur ligérien, avec du fond et une vraie personnalité.
Anjou Blanc – Ronceray
Parcelle sélectionnée sur le lieu-dit Chaume, avec des vieilles vignes de chenin sur schistes bruns. Exposition sud. Pressurage long, vinif en levures indigènes, élevage de 12 mois en foudres de 30 hl. Aucun intrant pendant la vinification, sulfitage faible à la mise.
Cuvée phare du domaine. Nez complexe de coing, cire, verveine, fenouil. Bouche ample, racée, avec une intensité contenue et une finale d’une grande allonge. Garde de 10-15 ans sans trembler.