Château de Plaisance, Savennières 2023
Appellation : Savennières
Domaine : Château de Plaisance
Cuvée : Savennières
Millésime : 2023
Cépage : Chenin
Age des vignes : Non communiqué
Agriculture : Biologique et biodynamique
Terroir : schistes friables et éboulis de quartz
Vinification : Levures indigènes
Elevage : En fût sur lies fines
Boire à partir de : 2026
Garde : 15 ans
Température de service : 12°C
Accord met et vin : Poissons nobles, crustacés, cuisine gastronomique
Issu de parcelles dans les hauts de Savennières, sur schistes friables et éboulis de quartz. Pressurage long, fermentation naturelle, élevage sans bâtonnage de 12 mois en foudres.
Le nez se présente sur une minéralité marquée, des notes légèrement fumées, citron confit, caillou, fenouil sauvage. La bouche est tendue, énergique, avec une belle acidité, la matière gagne en relief à l’aération, avec une belle mâche en finale. Un vin encore jeune mais qui transmet déjà beaucoup d'énergie. Les plus patients seront hautement récompensés.
Château de Plaisance
Au sommet de la butte de Chaume, Vanessa Cherruau a repris le Château de Plaisance avec l’ambition de réveiller un grand terroir ligérien longtemps assoupi. Ici, à 80 m d’altitude sur les croupes de schistes de Chaume et Savennières, on cultive aujourd’hui 25 hectares en bio (1995) et biodynamie certifiée (2008). Les labours sont doux, les couverts végétaux abondants, les vendanges manuelles et par tries successives, avec un soin constant porté à la maturité juste, sans excès.
À la cave, Vanessa travaille dans un esprit de précision sans maquillage. Les vinifications sont peu interventionnistes, en levures indigènes, sans intrants, avec des pressurages longs et des élevages mesurés, en cuves inox, demi-muids ou foudres selon les cuvées. Peu ou pas de soufre à la vinif’, un peu à la mise.
Ses vins ne cherchent pas à plaire mais à s’exprimer, avec droiture, intensité, et tension. Des blancs qui respirent leur terroir, des rouges digestes, des cuvées franches et lisibles. Bref : du vin d’auteur ligérien, avec du fond et une vraie personnalité.