Château de Plaisance
Des vins droits, salins et salivants
Au sommet de la butte de Chaume, Vanessa Cherruau a repris le Château de Plaisance avec l’ambition de réveiller un grand terroir ligérien longtemps assoupi. Ici, à 80 m d’altitude sur les croupes de schistes de Chaume et Savennières, on cultive aujourd’hui 25 hectares en bio et biodynamie certifiée (Demeter). Les labours sont doux, les couverts végétaux abondants, les vendanges manuelles et par tries successives, avec un soin constant porté à la maturité juste, sans excès.
À la cave, Vanessa travaille dans un esprit de précision sans maquillage. Les vinifications sont peu interventionnistes, en levures indigènes, sans intrants, avec des pressurages longs et des élevages mesurés, en cuves inox, demi-muids ou foudres selon les cuvées. Peu ou pas de soufre à la vinif’, un peu à la mise.
Ses vins ne cherchent pas à plaire mais à s’exprimer, avec droiture, intensité, et tension. Des blancs qui respirent leur terroir, des rouges digestes, des cuvées franches et lisibles. Bref : du vin d’auteur ligérien, avec du fond et une vraie personnalité.
Anjou Rouge – "Sur la Butte"
Cabernet franc à 100 %, sur les sables et schistes de Chaume, exposé plein sud. Une sélection des plus beaux raisins du plateau. Vendange manuelle, encuvage en grappes partiellement éraflées, macération douce. Élevage 12 mois en demi-muids et cuve béton. Soufre léger.
Un rouge profond mais tout en finesse. Nez de fruits noirs, de menthe poivrée et de mine de crayon. Bouche élancée, tanins fins, finale saline. Un cabernet qui respire le schiste et l’altitude. Garde assurée, mais grand plaisir dès maintenant après un carafage.