Château Fleur Cardinale – Saint-Émilion Grand Cru Classé, la fraîcheur en ligne de conduite
Un style affirmé, élégant, intensément vivant.
Depuis sa reprise en main par Caroline et Ludovic Decoster, Fleur Cardinale trace une voie ambitieuse et lisible à Saint-Émilion : celle de la précision, de l’élégance et de la fraîcheur. Le vignoble, installé à l’extrémité est du plateau calcaire de Saint-Émilion, regarde vers Castillon, sur des coteaux argilo-calcaires exposés nord/nord-est — un atout en temps de changement climatique.
Le domaine est certifié bio depuis 2021, avec un travail rigoureux du sol et des interventions minimales mais attentives : semis d’engrais verts, aucun désherbant, taille douce, travail parcellaire poussé. En cave, tout est pensé pour respecter les équilibres du raisin : fermentations douces, tris optiques, vinification gravitaire en cuves inox et bois tronconiques. Les élevages sont soignés, en barriques majoritairement neuves (jusqu’à 80 %), mais sans jamais marquer le vin. Un travail d’orfèvre.
Le style Fleur Cardinale ? Un vin complet, juteux, dynamique, avec une réelle tension sur des tanins mûrs. Une expression moderne du terroir, exigeante, mais jamais ostentatoire.
Le vin :
Encépagement : Merlot (70 %), cabernet franc (15 %), cabernet sauvignon (15 %). Terroirs d’argiles sur calcaire, vignes de 35 ans en moyenne, sur une mosaïque de 23 parcelles. Vinification parcellaire en cuves inox et bois, macérations douces, extraction modérée. Élevage de 12 à 14 mois, en barriques (80 % neuves, 20 % un vin), avec un suivi précis et ajusté selon les millésimes.
En dégustation, c’est un vin qui allie profondeur et fraîcheur : nez de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse, notes de graphite et d’épices douces. En bouche, l’attaque est soyeuse, le milieu dense mais éclatant, avec une acidité parfaitement intégrée. Les tanins sont tendus, précis, sans austérité. Finale longue, minérale, saline. C’est à la fois construit pour la garde et immédiatement séduisant dans sa jeunesse.