Château Lespault-Martillac – L’élégance terrienne de Pessac-Léognan
Un cru ancien repris en main par des artisans de la précision : terroir intact, esprit libre.
Depuis 2009, c’est l’équipe de Domaine de Chevalier (dirigée par Olivier Bernard) qui orchestre le renouveau du Château Lespault-Martillac, tout en conservant l’âme rustique et authentique du lieu. Ici, on travaille en bio sans certification : sols labourés, pas d’herbicides ni d’insecticides chimiques, et une attention portée à chaque pied comme dans un jardin. Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes, pour ne pas abîmer les baies.
En cave, on mise sur la précision, sans technicité excessive. Les vinifications sont parcellaires, en cuves inox et béton, avec une extraction douce. L’élevage dure 14 à 16 mois en barriques (30 à 35 % neuves), sans excès d’artifice. Le but : préserver l’identité du fruit, la fraîcheur du cabernet, la texture suave du merlot, et la minéralité des graves de Martillac.
C’est un vin pur, lisible, vibrant de tension, qui donne une lecture sincère et moderne du terroir de Pessac, sans maquillage.
Le vin :
Assemblage : 60 % merlot, 35 % cabernet sauvignon, 5 % petit verdot, sur des graves profondes reposant sur sous-sols argilo-calcaires. Parcelles bien ventilées, parfaites pour des maturités lentes et équilibrées. Vinification en cuves béton thermorégulées, avec pigeages doux. Élevage de 14 mois en barriques, dont un tiers neuves. Filtration légère.
Un vin à la robe profonde, au nez finement fumé, sur la cerise noire, la violette, la mine de crayon. La bouche est soyeuse, étirée, avec un toucher de tanins ultra fin et une fraîcheur mentholée en finale. Pas d’effet de manche, juste de l’élégance pure. Un Pessac-Léognan de belle race, prêt à boire jeune mais capable d’évoluer quelques années en cave.