Château Peyreau – Saint-Émilion
Un coin à part, sur les pentes fraîches de Saint-Émilion.
Château Peyreau est l’un de ces petits domaines discrets mais attachants, niché à l’est de Saint-Émilion, sur le secteur de Saint-Christophe-des-Bardes. Sa particularité : un terroir en altitude, sur des sols argilo-calcaires en forte pente, orientés est/nord-est, qui apportent de la fraîcheur naturelle au fruit. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée, sans désherbants ni traitements systématiques. Les labours sont réguliers, et les rendements maîtrisés. Ici, pas de viticulture « vitrine », mais un travail propre, engagé et cohérent, à l’écoute du rythme de la plante.
En cave, le style est classique, sans caricature bordelaise. Les vinifications sont douces, par gravité, avec éraflage total, fermentations longues et extractions mesurées. L’élevage se fait en barriques de chêne français, pendant 12 à 15 mois, avec un tiers de bois neuf en moyenne, selon les millésimes. Peu d’intervention, peu de soufre, et une recherche de finesse plus que de puissance. Le style visé est juteux, précis, avec une trame fraîche et des tanins mûrs. Un Saint-Émilion à visage humain, sérieux mais accessible.
Le vin !
Un assemblage classique de la rive droite : merlot à 80 %, complété de cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés, à une altitude qui favorise la fraîcheur du vin. Vinification douce en cuves inox et béton, avec des extractions modérées pour préserver le fruit. Élevage de 12 à 15 mois en barriques, avec un tiers de bois neuf.
Le nez est net, précis, avec des notes de cerise noire, de ronce, de violette et une touche de pierre humide. En bouche, la matière est soyeuse, fluide, sans excès d’alcool ni de bois, portée par une jolie trame calcaire. Un vin de coteau, frais, sapide, digeste, qui trouve sa place aussi bien à table qu’en cave de garde. Très beau rapport finesse/plaisir.