Clos Puy Arnaud à Castillon
Ici, la biodynamie n’est pas une étiquette : c’est une ligne de vie.
Situé sur les hauteurs de Castillon-Côtes de Bordeaux, le Clos Puy Arnaud est conduit par Thierry Valette, artisan du vin vivant, amoureux du goût juste. Le domaine est cultivé en biodynamie certifiée (Demeter et Biodyvin) depuis plus de quinze ans. Pas de désherbants, ni de produits de synthèse, mais des tisanes, des labours, des sols vivants, et une couverture végétale pensée comme un allié.
Le tout sur des terrasses calcaires d’altitude, prolongement naturel du plateau de Saint-Émilion.
En cave, c’est l’infusion plus que l’extraction : vinifications en cuves tronconiques bois, béton ou inox, levures indigènes, très peu de soufre, aucune filtration à la mise. Les élevages, menés en barriques (peu de bois neuf), amphores ou foudres, sont d'une grande finesse, sans lourdeur, pour exprimer la vibration du fruit et la fraîcheur du calcaire. Chaque vin du domaine revendique une énergie, une buvabilité et une profondeur rares pour l’appellation.
Le vin :
Encépagement : 70 % merlot, 25 % cabernet franc, 5 % cabernet sauvignon. Vignes de 40 ans en moyenne, situées sur des coteaux argilo-calcaires à forte pente, orientation plein sud.
Vinification douce avec très peu de remontages. Élevage en foudres, barriques de plusieurs vins et amphores. Pas de filtration. Soufre limité.
Un vin qui respire le vivant. Le nez s’ouvre sur la framboise fraîche, le poivre doux, la feuille froissée, avec une intensité juteuse sans excès. En bouche, c’est tendu, droit, salivant, avec des tanins croquants, presque tactiles, et une finale épicée et pierreuse. Un rouge aérien mais sérieux, qui prouve que Castillon peut parler le langage des grands… sans crier.