Appellation : Mâcon Fuissé
Millésime : 2023
Cépage : Chardonnay
Agriculture : Biodynamie (Depuis 1990)
Terroir : Les Chailles (calcaires)Vinification : Fermentation en levures indigènes en fûts, soutirages par gravité, les fermentations malolactiques sont faites.
Elevage : 14 mois en fût (20% de fûts neuf)
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2035
Température de service : 14°CAccord met et vin : Turbo à la crème et zestes de citron vert
Dégustation :
Le nez se présente sur des notes de pierre à fusil puis s'ouvre sur plus de gourmandise. La bouche est fraiche, vive et salivante. Le vin est d'une grande jovialité aromatique, présentant des notes de citrons frais, de poire, de fleurs blanches. On retrouve ce noble élevage et ces notes de pierre à fusil en fin de bouche. C'est une super bouteille.
Domaine Barraud
En bio depuis 1995, les Barraud ont toujours eu le bon sens paysan. Chez eux, chaque cuvée est issue d'une parcelle spécifique car « elles sont comme des enfants, toutes différentes, il faut juste leur permettre de révéler le meilleur d’elle-même ».
A la vigne comme à la cave, rien n’est fait par habitude, la réflexion est constante. Grâce à cette intelligence et à cette humilité, les Barraud font des vins époustouflants, parmi les plus grands de leur région.