Domaine de Faverand
Au pied du Mont Ventoux, à Mazan sur l’appellation Ventoux, le Domaine de Faverand est un tout petit domaine de 5 hectares dont le premier millésime est 2021. François Tessonneau, ancien agent d'Emmanuel Reynaud (Rayas, Fonsalette, etc...), a eu la chance de pouvoir mettre la main sur les terroirs magnifique de ce domaine, aux pieds du Ventoux.
La philosophie est claire : redonner de la vie au sol, laisser la vigne trouver son équilibre pour mieux s’exprimer . Dans cette même démarche, une parcelle a même été convertie en agroforesterie pour renforcer biodiversité et équilibre des sols. Les vignes ne sont pas explicitement revendiqués par le label bio ou biodynamie, mais la démarche est celle d’un vigneron qui respecte l'équilibre et les cycles de la nature et évite les intrants lourds.
En cave, la vinification mise sur la spontanéité : fermentations naturelles, des macérations lente et longues, très peu d’artifice, cuves ou fûts selon les cuvées. Les vins visent clairement la finesse plutôt que l’opulence lourde. On est dans un vin du Sud qui s'exprime comme des Bourgogne tant les bouquets aromatiques sont raffinés et les touchés de bouche, souples et sapides.
En résumé, Domaine de Faverand est un jeune domaine, petit en taille mais ambitieux dans ses vins.
Domaine de Faverand, Carinéna, Ventoux, 2022
Ici on est sur une cuvée plus rare, issue de 100 % Carignan (Rouge et Blanc) de vignes centenaires plantées en 1923 sur des sols sablo-argilo-calcaires, apportant finesse et drainage. Des rendements très modestes, une extraction douce soyeuse et un élevage qui respecte la singularité de ce vieux Carignan.
Ce vin capte l’attention dès le premier verre : arômes de fruits rouges écrasés mais élégants (fraise, framboise mûre), une pointe de garrigue, de fleurs sauvages, d’épices fines. En bouche : densité sans excès, les tannins sont présents mais polis, la fraîcheur est là – surprenante pour un vin du Sud – et la finale s’étire, élégante, laissant une impression de finesse et d’endurance. Hâte d'ouvrir ce flacon dans 10 ans.