Domaine de Faverand – AOP Ventoux
Au pied du Mont Ventoux, à Mazan sur l’appellation Ventoux, le Domaine de Faverand est un tout petit domaine de 5 hectares dont le premier millésime est 2021. François Tessonneau, ancien agent d'Emmanuel Reynaud (Rayas, Fonsalette, des Tours), a eu la chance de pouvoir mettre la main sur les terroirs magnifique de ce domaine, aux pieds du Ventoux.
La philosophie est claire : redonner de la vie au sol, laisser la vigne trouver son équilibre pour mieux s’exprimer . Dans cette même démarche, une parcelle a même été convertie en agroforesterie pour renforcer biodiversité et équilibre des sols. Les vignes ne sont pas explicitement revendiqués par le label bio ou biodynamie, mais la démarche est celle d’un vigneron qui évite les intrants lourds, maîtrise les rendements, travaille l’extraction en douceur.
En cave, la vinification mise sur la spontanéité : fermentations naturelles, des macérations lente et longues, très peu d’artifice, cuves ou fûts selon les cuvées. Les vins visent clairement la finesse plutôt que l’opulence lourde. On est dans un vin du Sud qui s'exprime comme des Bourgogne tant les bouquets aromatiques sont raffinés et les touchés de bouche, souples et sapides.
En résumé, Domaine de Faverand est un jeune domaine, petit en taille mais ambitieux dans son expression, ancré dans son terroir de Ventoux, respectueux et bien connecté avec les vignes et la nature.
Domaine de Faverand, Cire Orange, Ventoux, 2022
Cette cuvée rassemble principalement des vignes anciennes de Grenache noir, complétées par Carignan noir, Syrah et Cinsault sur sols sableux et argilo-calcaires. Ici encore l’extraction est maîtrisée, les rendements faibles, l’élevage retenu. La parcelle en question a permis à François de chercher un vin ambitieux que François révèle avec minéralité, raffinement et précision.
Dès l’ouverture, on perçoit une belle énergie, du jus, du grenache qui chante. Le Carignan et la Syrah apportent de la profondeur, de la structure fine. En bouche : une pulpe solaire mais pas envahissante, une acidité trempée qui redonne du relief, une trame tannique poudrée qui rassure. La finale évoque garrigue, épices douces, un peu de moka discret. C’est un vin qu’on partage avec envie, il s’impose sans pompe, et laisse une belle empreinte. A attendre pour une expérience optimale.