Domaine de Faverand – AOP Ventoux
Au pied du Mont Ventoux, à Mazan sur l’appellation Ventoux, le Domaine de Faverand est un tout petit domaine de 5 hectares dont le premier millésime est 2021. François Tessonneau, ancien agent d'Emmanuel Reynaud (Rayas, Fonsalette, des Tours), a eu la chance de pouvoir mettre la main sur les terroirs magnifique de ce domaine, aux pieds du Ventoux.
La philosophie est claire : redonner de la vie au sol, laisser la vigne trouver son équilibre pour mieux s’exprimer . Dans cette même démarche, une parcelle a même été convertie en agroforesterie pour renforcer biodiversité et équilibre des sols. Les vignes ne sont pas explicitement revendiqués par le label bio ou biodynamie, mais la démarche est celle d’un vigneron qui évite les intrants lourds, maîtrise les rendements, travaille l’extraction en douceur.
En cave, la vinification mise sur la spontanéité : fermentations naturelles, des macérations lente et longues, très peu d’artifice, cuves ou fûts selon les cuvées. Les vins visent clairement la finesse plutôt que l’opulence lourde. On est dans un vin du Sud qui s'exprime comme des Bourgogne tant les bouquets aromatiques sont raffinés et les touchés de bouche, souples et sapides.
En résumé, Domaine de Faverand est un jeune domaine, petit en taille mais ambitieux dans son expression, ancré dans son terroir de Ventoux, respectueux et bien connecté avec les vignes et la nature.
Domaine de Faverand, Réserve, Ventoux, 2022
90 % Grenache et environ 10 % Carignan, sur sols sablo-argilo-calcaires du Ventoux. Le choix de vieux Grenache offre la matière, le Carignan structure. Les extractions ont été faites tout en douceur et cela se sent, l'élevage est discret pour ne pas masquer le fruit.
Le vin s’ouvre sur un fruit rouge mûr mais frais, une épice fine. A l'aveugle, la ressemblance avec un vin de la Côte de Beaune est flagrante. En bouche, on trouve un vin délicat qui témoigne de la qualité de ses Grenaches. Un style fruits rouges frais et pointus, des tanins déliés des notes de fraises commencent à se présenter. De nobles amers et une belle acidité viennent s'embrasser pour lancer une finale fraiche et élancée.
Le temps lui fera le plus grand bien pour révéler tout son potentiel qui s'avère être très prometteur. Dans la jeunesse, une heure ou deux de carafe, permet au vin de se mettre en place et se révéler pleinement, surtout en bouche.