Domaine de Favérand, Ventoux Rosé 2022

Au pied du Mont Ventoux, à Mazan sur l’appellation Ventoux, le Domaine de Faverand est un tout petit domaine de 5 hectares dont le premier millésime est 2021. François Tessonneau, ancien agent d'Emmanuel Reynaud (Rayas, Fonsalette, etc...), a eu la chance de pouvoir mettre la main sur les terroirs magnifique de ce domaine, aux pieds du Ventoux. 

La philosophie est claire : redonner de la vie au sol, laisser la vigne trouver son équilibre pour mieux s’exprimer . Dans cette même démarche, une parcelle a même été convertie en agroforesterie pour renforcer biodiversité et équilibre des sols. Les vignes ne sont pas explicitement revendiqués par le label bio ou biodynamie, mais la démarche est celle d’un vigneron qui respecte l'équilibre et les cycles de la nature et évite les intrants lourds.

En cave, la vinification mise sur la spontanéité : fermentations naturelles, des macérations lente et longues, très peu d’artifice, cuves ou fûts selon les cuvées. Les vins visent clairement la finesse plutôt que l’opulence lourde. On est dans un vin du Sud qui s'exprime comme des Bourgogne tant les bouquets aromatiques sont raffinés et les touchés de bouche, souples et sapides. 
 
En résumé, Domaine de Faverand est un jeune domaine, petit en taille mais ambitieux dans ses vins.