Au cœur du versant sud de l’appellation, le Domaine de l’Arpenty trace sa route en toute discrétion, mais avec une régularité impressionnante. Ici, pas de poudre aux yeux, juste du travail précis et soigné, à la vigne comme au chai, pour laisser parler un terroir magnifique de tuffeau et d’argiles à silex.
La conduite des vignes est raisonnée, sans certification mais avec des pratiques vertueuses : enherbement naturel maîtrisé, pas d’herbicides, traitements limités au strict nécessaire. Les rendements sont contenus, autour de 35 hl/ha, pour favoriser la concentration sans perdre en fraîcheur.
En cave, les vinifications sont peu interventionnistes mais rigoureuses : fermentation en cuves béton, extractions douces, levures indigènes, et ajout de soufre à dose modérée. Certaines cuvées passent par un élevage en fût (sans bois neuf) pour arrondir la structure sans maquiller le fruit. Ce que recherche le domaine ? Des Cabernet Franc francs, droits, fruités mais sérieux, sans lourdeur.
Chinon La Pointevinière
Sélection parcellaire sur sols argilo-calcaires et limono-sableux, avec une forte proportion de tuffeau en profondeur. Vignes de plus de 40 ans, plantées sur un coteau bien ventilé.
Égrappage total, cuvaison de 18 jours, élevage de 18 mois en demi-muids, puis repos en cuve avant mise. Pas de filtration à la mise.
Le nez est plus envoûtant, avec des notes de fruits noirs, de cuir fin et d'épices douces. La bouche est ample mais élégante, portée par des tanins veloutés et une finale crayeuse. Il y a un équilibre superbe entre maturité et fraîcheur, et un côté “taillé pour la table” qui donne envie de sortir un magret bien grillé ou un ragoût d’agneau. Un Chinon racé, plein d’allure.