Domaine Haugarot – Jurançon, Saint-Faust
 
À Saint-Faust, le Domaine Haugarot fait partie de ces très rares adresses discrètes de vins vivants du Juraançon. Jean-Pierre Proharam choisi en 2004 de quitter la coopérative pour faire ses propres vins avec sa vision, sa sensibilité et ses influences.
 
Les vignes son travaillées en bio certifié et influencées par des techniques biodynamiques : observation, respect des rythmes naturels, sols vivants, pas de béquilles chimiques inutiles. Cette attention est suffisamment ancienne pour que cela se sente dans les vins : les équilibres naturels sont superbes.
 
En cave, même ligne de conduite : vinifications propres et sans intrants, patientes et peu interventionnistes, élevages précis. Jean-Pierre ne fait pas du “vin nature” de catalogue — il fait des vins libres mais surveillés, vivants mais droits, jamais confus ni approximatifs. Il cherche des vins généreux, complets, avec des acidités mûres, capables d’être gourmands sans jamais être mous.
 
Domaine Haugarot, André Jean, Jurançon moelleux 2024
 
Une cuvée réservée aux grands millésimes, et donc aux grandes occasion ! Quelle magnifique expression du Petit Manseng. Le nez éclate du verre sur des notes d'ananas rôti, de miel d'acacia, de sauge, de poire et j'en passe... La bouche est délicieusement généreuse et expressive tout en étant parfaitement contrebalancée par l'acidité naturelle et magique de ce cépage. Très très belle bouteille de liquoreux.