Domaine Sérol
Et si l’un des plus beaux visages du Gamay se trouvait… hors du Beaujolais ? C’est dans les contreforts granitiques de la Loire, sur les pentes escarpées de la Côte Roannaise, que Stéphane et Carine Sérol écrivent depuis vingt ans l’un des chapitres les plus passionnants de la nouvelle viticulture ligérienne.
Le domaine Sérol est une propriété familiale depuis le XVIIe siècle, mais c’est avec l’arrivée de Stéphane en 1996 que tout s’accélère : passage en bio, puis en biodynamie, replantation en sélections massales, vinifications naturelles… Leur volonté ? Redonner ses lettres de noblesse au Gamay Saint-Romain, un cépage ancien adapté aux sols d’altitude et au climat ligérien.
Ici, la vigne est reine : enherbement naturel, travail au cheval sur certaines parcelles, traitements phytos doux, rendements maîtrisés — tout est fait pour préserver l’équilibre du végétal. Le domaine est certifié bio depuis 2016 et conduit en biodynamie, dans une approche paysanne humble et sans artifice. Les vignes, parfois à plus de 500 m d’altitude, plongent leurs racines dans des granits acides, qui confèrent une vraie tension aux vins.
En cave, pas de maquillage. Les vinifications sont en levures indigènes, avec des macérations douces, parfois en grappes entières, et des élevages discrets, souvent en cuve ou en foudre. Le résultat : des vins vivants, nets, vibrants, d’une pureté d’expression assez remarquable.
🍷 Perdrizières
Parcelle historique et emblématique du domaine, "Les Perdrizières" provient d’un coteau abrupt, exposé plein sud, sur un granite à micas très friable. Ici, le Gamay s’exprime avec plus de densité. La vinification en grappes entières, avec un élevage en foudres, apporte structure et finesse. Au nez, c’est un vin plus profond, plus sombre : mûre, violette, encens, avec une touche minérale presque ferreuse. En bouche, il déroule une matière élégante, ample mais fraîche, avec un grain très fin et une persistance minérale saisissante. Un grand vin de granit, à la fois terrien et aérien. Attention, à carafer une heure !