Installée à Rasteau depuis 2006, Élodie cultive une quinzaine d’hectares, sans bruit mais avec une rigueur impressionnante. Ici, tout est fait maison, sans folklore, mais avec une éthique de fond : culture certifiée bio, vendanges manuelles, travail des sols soigné, des haies conservées, des parcelles qui respirent.
À la cave, le style reste dans la continuité : vinifications simples, propres, naturelles. Levures indigènes, macérations douces, peu d’extraction, aucun intrant sauf un peu de soufre à la mise, jamais avant. Pas de boisé caricatural ici : les vins sont élevés en cuve béton, parfois en vieux foudres, pour préserver le fruit et la fraîcheur, pas pour les habiller. Le résultat ? Des vins droits, nets, sans artifice — mais jamais austères.
Le grenache domine, mais avec finesse. Le mourvèdre et la syrah ajoutent structure et fraîcheur. Des rouges du Sud oui, mais qui gardent la tête froide, et une buvabilité qui fait lever le coude un peu plus vite que prévu.
Elodie Balme Côtes du Rhône - Le vin de copains qui a du fond.
Grenache (80 %), syrah (10 %), carignan (10 %). Parcelles situées à la frontière entre Rasteau et Cairanne, sur argiles rouges et cailloutis calcaires. Agriculture bio, vendanges manuelles évidemment. Macération courte, extraction douce. Vinif naturelle, élevage en cuves béton pendant 6 mois, pour préserver fruit et souplesse.
Un vin rouge du Sud, mais sans chaleur ni lourdeur. C’est le fruit qui parle : cerise croquante, épices douces, une bouche juteuse, pleine mais pas pesante. Un rouge qui se boit à grandes lampées, qui accompagne aussi bien une grillade qu’un plat végétarien. Et toujours cette fraîcheur, cette évidence. Parfait sur l’année de mise, et les cinq suivantes.
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