Cet œnologue de formation, marqué par son passage de 3 ans au Clos Rougeard, a renoncé au domaine familial pour monter le sien et commencer à travailler le Clos Durandière en 2020. Il travaille aujourd’hui sur 5 Ha au total sur Montreuil-Bellay : un terroir qui possède une géologie unique. Les calcaires ici datent du Jurassique et son plus vieux de 70 millions d'année que le tuffeau des voisins. Ce calcaire du jurassique est beaucoup plus dur avec une profondeur de sol particulièrement faible, la roche mère est affleurante à environ 50 cm de profondeur.
Le simple fait de se promener dans les vignes d’Etienne nous montre à quel point il les gère comme un jardin. Tout est fait à la main, aucune feuille ne traîne devant les grappes pour favoriser leur exposition au soleil. Les sols sont travaillés en surface avec du matériel léger pour ne pas les tasser. Etienne est un des derniers du village à tailler ses vignes (avec La Porte Saint-Jean que l’on aime tout autant). Une labélisation bio est en cours et quelques pratiques biodynamiques sont déjà en œuvre surtout dans le travail du vin.
Etienne est un GRAND vinificateur, son parcours d’œnologue et son expérience au Clos Rougeard et en Champagne ont fait de lui un vinificateur hors pair. Ses connaissances et sa maîtrise son juste bluffant. Grâce à tout sa technique, Etienne peu se permettre de ne pas mettre de soufre, de ne travailler qu’avec les levures naturelles, etc.. Et pourtant, ses vins sont toujours droits comme la justice.
Les raisins sont travaillés de la même manière qu’il le faisait au Clos Rougeard, 80 % est égrappé et laissé en macération douce et lente pour favoriser l’infusion afin d’extraire que le meilleur. Les 20 % de grappes entières sont laissées sur le dessus de la cuve afin de lier le chapeau et de le laisser mouiller dans son jus. Quand vient l’élevage, là encore, il brille : tous ces fûts viennent soit de la tonnellerie « D » (tonnelier du Clos Rougeard) soit du Clos Rougeard directement. Les vins y passent au minimum 24 mois afin qu’ils puissent « ravaler leur bois ». Enfin, les vins sont mis en masse pendant 4 mois avec une goutte de soufre.
Les vins d’Etienne font réellement partie des plus belles expressions de Loire. Tous ses vins sont des monuments et restent en mémoire lorsque l’on a eu la chance d’y tremper le nez et les lèvres.
Etienne Bodet, Clarum des Vaudelles Saumur 2024
Issu du Clos des Vaudelle, une parcelle exceptionnelle de marne grise sur lesquels de vieilles vignes reposent, ce Clarum est un OVNI de l’appellation. Etienne a cherché par cette cuvée à faire un vin de gastronomie d’une grande délicatesse et plein d’éclat : c’est mission réussie ! Après 3 jours de macération, le vin a été soutiré pour être élevé pendant un an dans des fûts remarquables.
Le nez porte sur un bouquet de fruits rouges frais, l’aromatique est nette et précise, c’est très surprenant. La bouche est extrêmement salivante, fraîche et délicate, on se demande si l’on n’est pas sur un grand Pinot Noir. Les arômes de fraise fraîche, de framboise embaument la bouche sans jamais manquer de finesse. La bouche ne manque ni de tension, ni de fond et l’allonge est superbe. Etienne a pris des risques sur cette cuvée et cette bombe est née.