🌿 Domaine Hubert Lignier – Morey-Saint-Denis
Le Domaine Hubert Lignier, c’est l’histoire d’un style bourguignon sans compromis, taillé dans le respect du terroir, de la tradition et du vivant. À Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le domaine cultive 9 hectares. Aujourd’hui, c’est Laurent Lignier qui est aux commandes, avec une vision claire : produire des vins profonds, pleins, vivants, sans artifice et taillés pour régaler les générations futurs.
La culture de la vigne est menée en lutte biologique, sans herbicide ni pesticide. Les sols sont labourés, les rendements naturellement faibles, et tout est fait pour préserver la vie des sols. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés sévèrement, puis encuvés en grappes entières ou éraflées selon les millésimes et les parcelles.
En cave, les vinifications sont douces et longues, sans sur-extraction. L’élevage se fait en pièces bourguignonnes pendant 18 à 22 mois, avec peu de bois neuf. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et le soufre est utilisé avec modération. Résultat : des très grands vins qui allient structure, énergie, et une capacité de garde remarquable, sans jamais perdre en finesse.
Clos de la Roche Grand Cru
Parcelle "Monts Luisants", au cœur du Clos de la Roche. Sols calcaires, maigres, très minéraux. Vignes âgées, vinification avec beaucoup de vendange entière, élevage long.
Le vin impressionne par sa droiture, sa densité, son éclat. Arômes de cerise noire, ronce, pierre à fusil, poivre blanc. La bouche est tenue, ciselée, presque austère dans sa jeunesse, mais la matière est là, profonde, noble. La finale est vibrante, minérale, d’une longueur saisissante. Un Clos de la Roche de grande garde, pur, minéral, magistral.