🌿 Domaine Hubert Lignier – Morey-Saint-Denis
Le Domaine Hubert Lignier, c’est l’histoire d’un style bourguignon sans compromis, taillé dans le respect du terroir, de la tradition et du vivant. À Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le domaine cultive 9 hectares. Aujourd’hui, c’est Laurent Lignier qui est aux commandes, avec une vision claire : produire des vins profonds, pleins, vivants, sans artifice et taillés pour régaler les générations futurs.
La culture de la vigne est menée en lutte biologique, sans herbicide ni pesticide. Les sols sont labourés, les rendements naturellement faibles, et tout est fait pour préserver la vie des sols. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés sévèrement, puis encuvés en grappes entières ou éraflées selon les millésimes et les parcelles.
En cave, les vinifications sont douces et longues, sans sur-extraction. L’élevage se fait en pièces bourguignonnes pendant 18 à 22 mois, avec peu de bois neuf. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et le soufre est utilisé avec modération. Résultat : des très grands vins qui allient structure, énergie, et une capacité de garde remarquable, sans jamais perdre en finesse.
Morey-Saint-Denis 1er Cru “La Riotte”
Petit climat niché au pied du village, très caillouteux, avec de vieilles vignes de plus de 50 ans. Rendements faibles, élevage de 20 mois en fût, avec peu ou pas de bois neuf.
C’est une cuvée tout en finesse, avec de la profondeur dans le détail. Nez floral (rose séchée, pivoine), avec des notes de fruits rouges acidulés et d’épices douces. En bouche, le vin est soyeux, structuré, long et salin, avec une tension superbe. Il y a ici quelque chose de nerveux et posé à la fois, une élégance qui n’a pas besoin de hausser la voix.