🌿 Domaine Hubert Lignier – Morey-Saint-Denis
Le Domaine Hubert Lignier, c’est l’histoire d’un style bourguignon sans compromis, taillé dans le respect du terroir, de la tradition et du vivant. À Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, le domaine cultive 9 hectares. Aujourd’hui, c’est Laurent Lignier qui est aux commandes, avec une vision claire : produire des vins profonds, pleins, vivants, sans artifice et taillés pour régaler les générations futurs.
La culture de la vigne est menée en lutte biologique, sans herbicide ni pesticide. Les sols sont labourés, les rendements naturellement faibles, et tout est fait pour préserver la vie des sols. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés sévèrement, puis encuvés en grappes entières ou éraflées selon les millésimes et les parcelles.
En cave, les vinifications sont douces et longues, sans sur-extraction. L’élevage se fait en pièces bourguignonnes pendant 18 à 22 mois, avec peu de bois neuf. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et le soufre est utilisé avec modération. Résultat : des très grands vins qui allient structure, énergie, et une capacité de garde remarquable, sans jamais perdre en finesse.
Morey-Saint-Denis “Trilogie”
Un assemblage de trois climats situés autour du village : Chenevery, Clos Solon et Porroux. Des vignes de 30 à 50 ans sur des terroirs variés (argiles fines, graviers, calcaires). Une vinification délicate, 20 à 30 % de vendange entière, puis un élevage long sans excès de bois neuf.
Un vin qui reflète pleinement l'identité du village : structure souple, parfum délicat, bouche fraîche mais sérieuse. On retrouve des notes de cerise noire, de framboise, de violette et un fond légèrement fumé. L’ensemble est précis, dynamique, et d’une buvabilité redoutable. C’est un très beau "village", qui frôle déjà les 1ers crus.