Jean-Louis Trapet
Issu d’une longue lignée de vignerons installée depuis 7 générations à Gevrey, Jean-Louis Trapet a repris les rênes du domaine familial au début des années 1990. Dès 1995, il convertit l’ensemble du vignoble à la biodynamie, un engagement précurseur en Bourgogne, aujourd’hui certifié Biodyvin et Demeter.
Dans ses 15 hectares de vignes, dont plusieurs grands crus mythiques, le travail des sols est manuel ou mené au cheval, l’enherbement naturel est géré avec précision, et chaque intervention suit les rythmes lunaires et solaires. La taille est courte, les rendements très modérés, et les vendanges intégralement manuelles. À la cave, le mot d’ordre est l’infusion : éraflage partiel ou total selon les millésimes, macérations longues, levures indigènes, aucune extraction violente, et un élevage patient, de 18 à 24 mois en fûts de chêne, dont une petite part de bois neuf (20 à 30 % en moyenne).
Jean-Louis Trapet ne “fabrique” pas ses vins : il les accompagne, les laisse parler, dans une forme d’écoute quasi contemplative. Le résultat, ce sont des vins de pureté, d’émotion, à la fois puissants et suspendus dans le temps.
Chambertin Grand Cru
Ici, on touche au paroxysme du Pinot Noir, sur le terroir roi de Gevrey-Chambertin. Le climat de Chambertin, planté en 1919 pour une grande part, repose sur un sol marno-calcaire riche mais bien drainé, où la vigne puise une énergie incroyable. Vinifié tout en douceur, avec une part importante de vendange entière, le Chambertin du domaine Trapet est un vin d’élévation, qui allie ampleur, texture aérienne, puissance contenue et longueur racée. Un vin de légende.