Les Vignes Oubliées, Languedoc Blanc 2021
Appellation : Languedoc Blanc
Domaine : Les Vignes Oubliées
Cuvée : Blanc
Millésime : 2021
Cépage : Assemblage de cépages méditerranéens (non précisé)
Age des vignes : Non communiqué
Agriculture : Biologique
Terroir : Grès et schiste d’altitude
Vinification : Fermentation en levures indigènes, pressurage très lent
Elevage : 12 mois en fûts
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 8-10 ans
Température de service : 10-12°C
Accord met et vin : Poissons grillés, légumes rôtis, cuisine méditerranéenne
Le nez s’ouvre sur des notes nettes de fruits blancs, de poire fraîche, avec une touche florale et légèrement anisée. La bouche est portée par une belle fraîcheur. Le vin avance droit, avec une belle matière méditerranéenne fine. L’ensemble est précis, dans un super équilibre entre concentration et fraicheur. La finale légèrement saline s'allonge merveilleusement. Un blanc de précision, plus sur l’équilibre que sur la richesse.
Les Vignes Oubliées
Il y a des domaines dont le nom raconte déjà une histoire. "Les Vignes Oubliées", ce sont celles que Jean-Baptiste Granier a décidé de réveiller, il y a plus de quinze ans, dans les hauteurs sauvages du Languedoc. Formé chez Olivier Jullien (mythique vigneron du Mas Jullien), ce vigneron discret mais déterminé a posé ses bottes sur les terrasses d'Arboras et de Saint-Privat, à plus de 400 mètres d'altitude, dans un coin oublié des circuits commerciaux mais béni des dieux pour la vigne.
Jean-Baptiste travaille en agriculture biologique certifiée, avec une approche quasi biodynamique, mais sans dogme. Ici, pas de désherbants, les sols sont labourés au cheval, l’enherbement naturel favorise la biodiversité, et tout est fait à la main, avec une précision paysanne.
Les vignes, souvent centenaires, plantées de Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault — s’enracinent dans des éboulis calcaires et argilo-schisteux, bercés par des vents frais venus du Larzac. Ce terroir d’altitude offre une maturité lente et équilibrée.
En cave, aucun artifice : levures indigènes, pas de chaptalisation, éraflage partiel, extractions douces et élevage long (15 à 18 mois) en fûts anciens pour ne pas maquiller les jus. Jean-Baptiste vinifie comme il cultive : avec temps, patience et retenue.