Les Vignes Oubliées, Terrasses du Larzac 2024
Appellation : Terrasses du Larzac
Domaine : Les Vignes Oubliées
Cuvée : Terrasses du Larzac
Millésime : 2024
Cépage : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault
Age des vignes : Très vieilles
Agriculture : Biologique
Terroir : Grès, schiste et quelques argilocalcaire
Vinification Levures indigènes, extractions douces et longues
Elevage : 18 mois en fûts
Boire à partir de : 2026
Garde : 15 ans
Température de service : 15-17°C
Accord met et vin : Viandes grillées, agneau, plats mijotés
Le nez est franc, sur les fruits noirs mûrs, la garrigue et une touche poivrée. Avec un peu d'air le nez déborde sur des notes de griottes et de pivoine. La bouche est bien en chair mais dynamique. Les tanins sont présents, fins et parfaitement bien intégrés. L’équilibre est juste entre maturité et fraîcheur, avec une finale droite, légèrement épicée. Un vin encore jeune, qui gagnera en complexité avec quelques années, la dégustation d'un 2015 l'année dernière m'a laissé un souvenir délicieux, dans un style presque bourguignon.
Les Vignes Oubliées
Il y a des domaines dont le nom raconte déjà une histoire. "Les Vignes Oubliées", ce sont celles que Jean-Baptiste Granier a décidé de réveiller, il y a plus de quinze ans, dans les hauteurs sauvages du Languedoc. Formé chez Olivier Jullien (mythique vigneron du Mas Jullien), ce vigneron discret mais déterminé a posé ses bottes sur les terrasses d'Arboras et de Saint-Privat, à plus de 400 mètres d'altitude, dans un coin oublié des circuits commerciaux mais béni des dieux pour la vigne.
Jean-Baptiste travaille en agriculture biologique certifiée, avec une approche quasi biodynamique, mais sans dogme. Ici, pas de désherbants, les sols sont labourés au cheval, l’enherbement naturel favorise la biodiversité, et tout est fait à la main, avec une précision paysanne.
Les vignes, souvent centenaires, plantées de Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault — s’enracinent dans des éboulis calcaires et argilo-schisteux, bercés par des vents frais venus du Larzac. Ce terroir d’altitude offre une maturité lente et équilibrée.
En cave, aucun artifice : levures indigènes, pas de chaptalisation, éraflage partiel, extractions douces et élevage long (15 à 18 mois) en fûts anciens pour ne pas maquiller les jus. Jean-Baptiste vinifie comme il cultive : avec temps, patience et retenue.