Mas Saint Louis
Situé au sud du village, le Mas Saint Louis est l’un des derniers domaines familiaux du centre historique de Châteauneuf-du-Pape. Créé en 1909, il a traversé les générations sans jamais céder à la tentation de la mode. Aujourd’hui, Thierry Ferlay incarne la 4e génération, avec la même discrétion, le même respect de l’histoire familiale.
Loin des tendances, ses Châteauneuf-du-Pape ne cherchent ni le muscle, ni l’esbroufe, il met en valeur ses terroirs singuliers : les sables, les argiles rouges et graviers. Terroirs rares de l'appellation sur lesquels naissent notamment le fameux Château Rayas, leur voisin. Les sables offre aux vins beaucoup de fraicheur et un potentiel aromatique fantastique, d'où le Grenache révèle notamment ces si recherchées notes de fraise écrasée et d'orange sanguine lorsqu'il n'est pas sur-boisé ou sur-extrait. C'est donc dans ce sens, avec beaucoup d'humilité et une ferme volonté que le domaine travaille à respecter le fruit, écouter le sol et faire des vins justes.
À la vigne, le domaine est certifié en agriculture biologique, avec un soin quotidien porté aux équilibres naturels : enherbement maîtrisé, labours légers, aucun intrant de synthèse, rendements modérés. Les vendanges sont manuelles, bien sûr, et chaque grappe est triée pour ne garder que le meilleur. Une attention artisanale, de la taille à la récolte.
En cave, les vinifications sont peu interventionnistes. Fermentations en levures indigènes, éraflage partiel, cuvaisons longues mais douces, et des élevages entre cuves béton, foudres et demi-muids selon les cuvées. Ici, pas de bois neuf clinquant, mais des matières élevées lentement, sans se presser, jusqu’à trouver leur juste équilibre. Les mises en bouteille se font sans filtration poussée, pour préserver l’énergie du vin.
Mas Saint-Louis, La Cerisaie, Vin de France 2021
Egalement appelée au domaine "Du mauvais coté du chemin", car située à quelques mètres seulement des limites de l’appellation de Châteauneuf du pape Blanc.
Ce très bel assemblage de 80% de Grenache Blanc et de 20% de Clairette vient lui aussi des terroirs sablonneux si représentatifs du domaine. Tout est élevé de manière à ce que le terroir soit mis en valeur et non maquillé. Pour cela, le domaine a opté pour une vinification et un élevage en cuve sur lies fines. Cela permet de révéler la générosité et la singularité de ce vin sans jamais trahir son terroir.
Le nez est frais sur des aromes de fruits à chair blanche, la pêche, la poire. Un zeste aromatique d'ananas rôti vient donner du volume. La bouche est fraiche, aucune lourdeur ne pèse, merci 2021 ! La touché est caressant, rond, fruité, c'est très agréable. Quelques nobles amers viennent densifiés la fin de bouche pour hausser l'aspect gastronomique de cette bouteille. A l'apéro ou sur un poisson en sauce, c'est une super quille !