Des Sancerre haute couture !
Luc est désormais aux manettes du Domaine Paul Prieur et représente la 11ème génération !
Toutes ses vignes de Pinot Noir et Sauvignon sont bio, enherbées et en partie travaillées au cheval. "Les amendements organiques et la gestion millimétrée de nos sols étant des facteurs indispensables à l'élaboration de grands vins d'équilibre."
Le domaine est situé à Verdigny (Calcaires et silex) au pied du légendaire coteau des Monts Damnés. Un tiers des vignes se trouve sur les prestigieux terroirs de Chavignol (caillottes et terres blanches). Tous les rouges ont été plantés en 1950 avec des sélections massales, aux pieds des Monts Damnés. Les vins sont vinifiés en levures indigènes et sans ajout de soufre avant les fermentations. Les élevages sont variés entre amphores, fûts, et cuves bois, ils s'étendent entre 8 mois pour les cuvées domaine et 15 mois pour les parcellaires.
La RVF : "Des vins soignés et précis, sans le caractère exotique, moderne et ennuyeux, que nous retrouvons dans de nombreux blancs de la nouvelle génération sancerroise... Nous accordons cette année la deuxième étoile (sur trois) au domaine.
Sancerre Rouge, Les Pichons 2022
Haut du lieu-dit "Les Pichons", terroir de marne calcaire.
100 % égrappé, pas de soufre avant fermentation, levures indigènes, élevage 15 mois, dont 70 % fûts 228 L (1 à 10 vins) et 30 % Amphores.
Sélection parcellaire de vieilles vignes de pinot noir plantés en 1945, sur sols argilo-calcaires profonds, orientés nord-est, pour une maturité lente et homogène.
Vinification parcellaire, macération plus longue, élevage de 12 à 14 mois en fûts de plusieurs vins. Sulfitage très modéré, mise en bouteille sans filtration lourde.
Un rouge plus sérieux, plus texturé. Framboise mûre, terre fraîche, touche d’épices douces. Bouche ample mais digeste, tanins soyeux, allonge fraîche. Un vin d’équilibre, à attendre un peu pour qu’il se livre pleinement, mais déjà irrésistible après un carafage.
La RVF : "L'une des plus belles définitions de rouge à Sancerre."