Romain Le Bars, Tavel, 2023

Romain Le Bars 
 
Après 7 ans chez L'Anglore, Romain Le Bars a pris racine à Tavel en 2018, sur quelques hectares à lui, et quelques autres en fermage. Mais ici, pas de posture ni d’ego : tout se joue à la vigne, et ça se sent dès qu’on approche ses bouteilles. Le travail est précis, exigeant, presque maniaque — agriculture certifiée bio, griffage régulier des sols, pas de désherbant, ni de raccourcis. Sur certaines parcelles, le cheval remplace le tracteur, pour ne pas tasser les terres.
 
En cave, le même respect. Les vinifications sont douces, lentes, souvent par gravité. Les levures indigènes font leur travail, sans soufre à l'encuvage, ni intrants d’aucune sorte. Les élevages ? Longs, parfois sur lies, parfois en barriques (228 L ou demi-muids selon les millésimes). Soufre minimal à la mise, juste pour stabiliser sans figer. Le résultat : des vins vibrants, vivants, plein d'éclat, avec un équilibre rare entre tension, pulpe et buvabilité. Des vins natures, mais toujours droits.
 
Tavel et Lirac sont ici repensés, loin des caricatures. On est dans l’expression la plus sincère du grenache et de ses copains, sur des terroirs sudistes dont Romain révèle la fraîcheur insoupçonnée. Deux cuvées à découvrir en urgence — avant qu’il n’y en ait plus.
 
Tavel 
 
Un fleurte entre le rouge léger et le rosé, une expérience gastronomique unique et idéal pour les BBQ qui s'approchent avec les beaux jours. Assemblage de grenache majoritaire, complété par un peu de cinsault et de clairette, sur des terroirs calcaires et galets roulés typiques de Tavel. Les vignes sont âgées, en moyenne 40 ans, cultivées en bio, labourées au treuil ou à cheval.
Pressurage direct lent, débourbage léger, puis fermentation naturelle en cuve inox. Pas de collage ni filtration, un léger sulfitage à la mise seulement.
 
En bouche, c’est un vin à la chair et à l’énergie saisissantes. Rien de démonstratif, mais un fruit croquant (groseille, grenade), une amertume saline, une finale élancée. On est sur une matière presque rouge de fruits juteux, c'est délicieux. À servir légèrement rafraîchi, sur une volaille rôtie, un couscous de légumes, ou pour contempler un soir d’orage.