Appellation : Bourgogne Aligoté
Domaine : Stéphane Magnien
Cuvée : "Au Gué"
Millésime : 2023
Cépage : Aligoté
Age des vignes : 35 ans
Agriculture : Conventionnelle (travail des sols mécanique, aucun herbicide ni pesticide)
Terroir : Argile
Vinification : Fermentation en levures indigènes, 25% vendange entière, 4 mois de mise en masse, ni collage ni filtration.
Elevage : 6 mois en cuve sur lies fines
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2030
Température de service : 14°C
Accord met et vin : Fromages (vache, chèvre).
 
Dégustation
 
Vignes situées en bas de coteau de Morey, sur des sols argilo-calcaires, cet Aligoté exprime une belle tension minérale et une pureté aromatique remarquable. Stéphane privilégie une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit. Le vin se distingue par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une touche saline en finale. Une vivacité rafraîchissante alliée à une belle matière, qui en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer, un jambon persillé ou simplement un apéritif bourguignon classique avec des gougères.
 
Stéphane Magnien 
 
Stéphane est désormais à la tête d’un domaine de 4,5 hectares à Morey-Saint-Denis et représente la quatrième génération. Cette branche de la famille Magnien a toujours optée pour garder le domaine reste à taille humaine, garantissant un travail méticuleux sur chaque parcelle.
 
Dans les vignes, Stéphane adopte une approche respectueuse du vivant, privilégiant le travail mécanique des sols et des interventions douces. Aucun herbicide ni pesticide n'a jamais été pulvérisé dans les vignes, l'attention est portée aux pratiques manuelles : ébourgeonnage précis, vendanges en vert et labours traditionnels pour favoriser un enracinement profond.
 
En cave, Stéphane allie traditions bourguignonnes, sensibilité personnelle et modernité, pour produire ces vins si exquis. Les grappes sont en grande majorité éraflées pour préserver le fruit dans les vins.
Les fermentations se font ensuite en levures indigènes, avec des extractions lentes et douce pour accentuer la finesse des touchés de bouche. Enfin l'élevage reste assez classique mais patient, les vins n'en sorte qu'une fois en place. Ses vins sont d’une grande précision, alliant finesse, concentration et complexité dans des textures veloutés.  
 
De nobles et pures représentations des grands terroirs de la Côte de Nuits, à des prix qui restent accessibles pour un tel niveau.