Stéphane Magnien incarne la nouvelle génération de vignerons bourguignons attachés à leur terroir et à la transmission d’un savoir-faire familial. À la tête d’un domaine de 4,5 hectares à Morey-Saint-Denis, il représente la quatrième génération d’une lignée de vignerons passionnés. Contrairement à de nombreuses propriétés qui se sont agrandies au fil du temps, le domaine reste à taille humaine, garantissant un travail méticuleux sur chaque parcelle.
Dans les vignes, Stéphane adopte une approche respectueuse du vivant, privilégiant le travail des sols et des interventions douces. L’ensemble du domaine est conduit en lutte raisonnée, sans herbicides ni insecticides, avec une attention particulière portée aux pratiques manuelles : ébourgeonnage précis, vendanges en vert et labours traditionnels pour favoriser un enracinement profond. Son objectif est simple : laisser parler le terroir de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny dans des vins élégants et ciselés.
En cave, Stéphane reste fidèle aux traditions bourguignonnes, mais avec une touche de modernité. Les fermentations se font en levures indigènes, les extractions sont douces, et l’élevage en fûts (avec un faible pourcentage de bois neuf) vise à préserver la pureté du fruit. Ses vins sont d’une grande précision, alliant finesse aromatique et texture soyeuse, typiques des grands terroirs de la Côte de Nuits.
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Ce Chambolle-Musigny provient de vieilles vignes situées sur des sols calcaires très drainants, ce qui confère au vin une finesse et une élégance remarquables. L’élevage en fûts (20 % neufs) est parfaitement intégré, apportant une discrète touche vanillée sans dominer le fruit. Au nez, on retrouve des notes florales (rose, pivoine, violette), des fruits rouges éclatants et une subtile pointe d’agrume. La bouche est aérienne, avec des tanins fins et soyeux, une acidité bien intégrée et une finale d’une grande délicatesse. Ce Chambolle s’accorde parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de veau, un risotto aux champignons ou un poisson en sauce légère.