Appellation : Morey Saint-Denis
Domaine : Stéphane Magnien
Millésime : 2023
Cépage : Pinot NoirAge des vignes : 70 ans
Agriculture : Conventionnelle (travail des sols mécanique, aucun herbicide ni pesticide)
Terroir : argileVinification : Fermentation en levures indigènes, 25% vendange entière, 4 mois de mise en masse, ni collage ni filtration.
Elevage : 12 mois en fût (20% de fûts neuf)
Boire à partir de : Aujourd'hui
Garde : 2050
Température de service : 18°CAccord met et vin : Risotto au cèpes
Dégustation
Un nez sérieux sans se prendre au sérieux, le fruit n'est pas lésé ! La bouche est ample, ronde, d'un grand confort, d'autant que les tanins sont parfaitement mûrs et n'impose aucun caractère musclé. L'aromatique est tendre, sur les fruits rouge, le poivre, la rose séchée, c'est absolument délicieux !
Stéphane Magnien
Stéphane est désormais à la tête d’un domaine de 4,5 hectares à Morey-Saint-Denis et représente la quatrième génération. Cette branche de la famille Magnien a toujours optée pour garder le domaine reste à taille humaine, garantissant un travail méticuleux sur chaque parcelle.
Dans les vignes, Stéphane adopte une approche respectueuse du vivant, privilégiant le travail mécanique des sols et des interventions douces. Aucun herbicide ni pesticide n'a jamais été pulvérisé dans les vignes, l'attention est portée aux pratiques manuelles : ébourgeonnage précis, vendanges en vert et labours traditionnels pour favoriser un enracinement profond.
En cave, Stéphane allie traditions bourguignonnes, sensibilité personnelle et modernité, pour produire ces vins si exquis. Les grappes sont en grande majorité éraflées pour préserver le fruit dans les vins.
Les fermentations se font ensuite en levures indigènes, avec des extractions lentes et douce pour accentuer la finesse des touchés de bouche. Enfin l'élevage reste assez classique mais patient, les vins n'en sorte qu'une fois en place. Ses vins sont d’une grande précision, alliant finesse, concentration et complexité dans des textures veloutés.
De nobles et pures représentations des grands terroirs de la Côte de Nuits, à des prix qui restent accessibles pour un tel niveau.