À Ampuis, sur les terrasses vertigineuses de Côte-Rôtie, Stéphane Ogier affine depuis plus de vingt ans un style tout en précision, sans dogme mais avec exigence. Le domaine travaille une quarantaine d’hectares, du Rhône Sud jusqu’à la Côte Brune, dans une logique de viticulture propre, en conversion bio, avec des labours réguliers, peu ou pas de désherbants, et le cheval sur certaines pentes. La vendange est entièrement manuelle, toujours triée, toujours réfléchie.
En cave, le mot-clé, c’est l’équilibre. Les vinifications sont parcellaires, les extractions mesurées, et les élevages ajustés au millimètre : en fûts, dont une partie neufs sur les grandes cuvées, mais sans maquiller le vin. L’usage du soufre est modéré, jamais en excès, toujours après fermentation, pour ne pas figer l’énergie des vins.
Le résultat ? Des syrahs pleines, élégantes et très équilibrées. Que ce soit en Côtes-du-Rhône, en Collines Rhodaniennes ou en Côte-Rôtie, les vins d’Ogier creusent la profondeur sans renoncer à la fraîcheur. Ce sont des expressions nettes du Rhône nord, dans ce qu’il a de plus pur.
Côte-Rôtie Mon Village
100 % syrah issue de jeunes vignes sur les deux côtes (Brune et Blonde), vinifiée en parcellaire, puis assemblée. Sols de schistes et micaschistes. Vendange manuelle, triée, partiellement éraflée.
Macération de 3 semaines, élevage 18 mois en fûts (15 % neufs). Fermentation naturelle, peu d'intervention, sulfitage raisonné à la mise.
Une syrah plus charnue, avec du fond et une belle tension. Notes de myrtille, fumée, lard fumé, violette. Texture juteuse, tanins très fins, finale droite et saline. Un vrai vin de lieu, à la fois sérieux et immédiat. À boire jeune carafé, ou à attendre 5 à 10 ans.