À Ampuis, sur les terrasses vertigineuses de Côte-Rôtie, Stéphane Ogier affine depuis plus de vingt ans un style tout en précision, sans dogme mais avec exigence. Le domaine travaille une quarantaine d’hectares, du Rhône Sud jusqu’à la Côte Brune, dans une logique de viticulture propre, en conversion bio, avec des labours réguliers, peu ou pas de désherbants, et le cheval sur certaines pentes. La vendange est entièrement manuelle, toujours triée, toujours réfléchie.
En cave, le mot-clé, c’est l’équilibre. Les vinifications sont parcellaires, les extractions mesurées, et les élevages ajustés au millimètre : en fûts, dont une partie neufs sur les grandes cuvées, mais sans maquiller le vin. L’usage du soufre est modéré, jamais en excès, toujours après fermentation, pour ne pas figer l’énergie des vins.
Le résultat ? Des syrahs pleines, élégantes et très équilibrées. Que ce soit en Côtes-du-Rhône, en Collines Rhodaniennes ou en Côte-Rôtie, les vins d’Ogier creusent la profondeur sans renoncer à la fraîcheur. Ce sont des expressions nettes du Rhône nord, dans ce qu’il a de plus pur.
Le Temps est Venu – Côtes-du-Rhône
Assemblage grenache (80 %) et syrah (20 %), issu de terroirs du Vaucluse (Plan de Dieu, Visan). Sols argilo-calcaires cultivés proprement par des vignerons partenaires sélectionnés par Ogier. Vinification simple et propre : éraflage total, cuvaison courte (15 jours), élevage 10 mois en cuves béton et inox.
Un flacon qui reflète la pâte septentrionnale de Stéphane, assez noir en couleur et l'aromatique tout en restant gourmand et sans lourdeur. Cerise noire, thym, une touche poivrée. Bouche souple, fraîche, portée par les fruits noirs et une belle buvabilité. Le genre de bouteille qu’on ouvre sans réfléchir… et qu’on finit trop vite.