Appellation : Marsannay
Domaine : Maison Tercet
Cuvée : Marsannay Blanc
Millésime : 2023
Cépage : Chardonnay
Age des vignes : Non communiqué
Agriculture : Raisins issus de culture biologique ou en conversion selon lots
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Fermentation en levures indigènes
Elevage : Fûts, bois non dominant
Boire à partir de : 2026
Garde : 2035
Température de service : 13°C
Accord met et vin : Saint-Jacques, volaille à la crème
Marsannay Blanc 2023
Une curiosité dans une appellation plus connue pour ses rouges. Ici, la cuvée est issue de sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, avec une forte influence de la craie, ce qui lui donne un squelette minéral, une verticalité. Le climat plus septentrional lui impose de la retenue, de la fraîcheur, moins de richesse opulente, plus de droiture.
Le nez s’ouvre sur la fleur blanche, le zeste de citron, une pointe de pierre mouillée. En bouche, c’est la tension qui domine : jus droit, acidité salivante, chair sérieuse sans lourdeur. La matière est concentrée mais sans paraître riche — c’est plus le squelette que la chair qui parle. La finale laisse une note iodée/crayeuse. C'est un sublime vin d’émotion.
Marc Soyard – Domaine de la Cras & Maison Tercet
Marc Soyard fait partie de ces profils rares en Bourgogne. Formé à l’œnologie et longtemps responsable des vinifications au Domaine Bizot, il reprend en 2014 la gestion du Domaine de la Cras, propriété de la Ville de Dijon, située sur les hauteurs de Dijon. En parallèle, il crée Maison Tercet, un micro-négoce qui lui permet d’explorer d’autres terroirs bourguignons avec la même exigence.
Sa ligne est claire : intervention minimale, précision maximale. Il travaille la matière première avec une rigueur d’orfèvre et refuse toute correction en cave. Le vin doit refléter le lieu, le millésime, et rien d’autre. Cette cohérence, il la tient aussi dans les vignes. Le domaine est conduit en agriculture biologique avec des pratiques proches de la biodynamie, sans recherche d’étiquette. Aucun désherbant, travail des sols régulier, observation permanente. L’objectif n’est pas idéologique : il s’agit de produire des raisins sains, mûrs, équilibrés, capables d'être vinifiés naturellement sans béquille technique.
Les vignes du Domaine de la Cras sont situées sur les hauteurs de Dijon, autour de 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires reposant sur des calcaires du Jurassique. L’altitude apporte tension et fraîcheur. Les sols, peu profonds par endroits, donnent des pinots droits, structurés, avec une trame minérale marquée et une maturité toujours contenue. À la vigne, le travail est précis : labours, enherbements, taille précise.
En cave, la ligne est nette : levures indigènes, peu ou pas de soufre selon les cuvées et les millésimes, macérations douces, souvent avec une part de vendange entière pour les rouges. Les extractions sont légères, par infusion plus que par force. Les élevages se font principalement en fûts, souvent anciens, pour accompagner sans marquer. Pas de filtration systématique.
Avec le Domaine de la Cras comme avec Maison Tercet, Marc Soyard propose une lecture contemporaine de la Bourgogne : droite, vivante, sans maquillage. Des vins vibrants qui demandent de l’attention, mais qui rendent au centuple.