Elodie Balme

Installée à Rasteau depuis 2006, Elodie Balme cultive une quinzaine d’hectares, sans bruit mais avec une rigueur impressionnante. Ici, tout est fait maison, sans folklore, mais avec une éthique de fond : culture certifiée bio, vendanges manuelles, travail des sols soigné, des haies conservées, des parcelles qui respirent.  À la cave, le style reste dans la continuité : vinifications simples, propres, naturelles. Levures indigènes, macérations douces, peu d’extraction, aucun intrant sauf un peu de soufre à la mise, jamais avant.