Domaine Macle

Dans le Jura, au cœur des marnes de Château-Chalon, le Domaine Macle cultive l’immobile : le temps long, la patience, l’humilité face au vivant. Sur une quinzaine d’hectares, Laurent Macle a repris le flambeau familial, avec une exigence sans esbroufe. Pas de label bio pour l’instant, mais un travail méticuleux et respectueux des sols, avec aucun herbicide, des labours légers, et des traitements modérés. En cave, c’est la même ligne : des élevages sous voile très longs, sans artifice, aucune levure exogène, un usage du soufre raisonné et parcimonieux, des mises en bouteille sans filtration.